【台南永康】三大牛肉火鍋｜簡單又讓人愛的日常味道

來到台南，不只牛肉湯值得走一遭，還有一間在地人頻繁光顧的火鍋店【三大牛肉火鍋】，這間牛肉鍋的作法，融合了台南牛肉湯的精神與火鍋形式，成為老饕聚餐的新選擇，這間位於永康區、連影帝黃秋生&名模林志玲都來過的三大牛肉火鍋，值得來探索這片當天現宰溫體牛肉海的魅力。

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餐廳資訊

店名：三大牛肉火鍋
地址：台南市永康區國光三街3號
電話：06-271-2411
網頁： 本店官方FB ；文化店官方FB ；本店官方IG ；文化店官方IG。
營業時間： 本店 1100~1430 & 1700~2100，週一公休。文化店 1100~1530 & 1700~2100，週一公休。假日時間會延長一點。
推薦菜單：點牛肉就可以，火鍋料就看個人喜好加，都不加也可以。

店家名稱：三大牛肉火鍋
營業狀態：營業中
店家地址：710台灣台南市永康區國光三街3號地圖
網友評分： 4.4/5 ( 3,718人 )
店家電話： 06 271 2411
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期三: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期四: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 15:30, 16:30 – 21:00
星期日: 11:00 – 15:30, 16:30 – 21:00
官網
每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

台南牛肉火鍋-牛肉湯到整鍋火鍋的進化

在台南，吃牛肉火鍋幾乎是跟台南米糕及蝦卷等，是一種來台南就必需要吃一口的傳統食物，而且這裡的牛肉不是冷凍的，而是當日現宰溫體牛，師傅拿著長刀現切薄片，送上桌的那一刻還帶著一種沒經過冷凍的紅色，湯頭通常以牛骨、蔬菜及昆布慢熬，味道層次更豐富，輕輕一涮、粉紅色的牛肉片轉瞬即熟，沾上自製醬料，那是屬於台南的柔軟口感。

三大牛肉火鍋

牛肉鍋不只在地人愛，有幾個明確原因，使用當日現宰溫體牛，肉質鮮嫩不帶腥味，店家的湯底加入了日式海苔或紫菜的元素，讓火鍋湯頭多了一層海香與清爽感，雖然熱門但價格仍算平實，適合多人聚餐，因而雖然店家有一&二樓的空間，但還是爆滿到沒有訂位的話，現場排隊的時間很難控制時長。

牛肉火鍋海苔湯頭的口味

第一次在除了便當店吃到這麼多的紫菜(海苔)湯，跟一般便當店的內容不同的是，這邊的海苔會化開融入整個湯頭，不會捲成一團，看似平淡但其實巧妙的海苔湯頭真的推，湯底以牛骨與蔬菜為基底，再加入海苔，讓味道少了油膩、多了海味，薄切溫體牛快速涮入海苔湯底，肉的甘甜與湯的清香互相提攜，建議先原味嘗一次肉與湯的組合，再加佐料或火鍋料。這樣才能抓到那種海苔輕香&牛肉鮮甜的平衡，整體而言，這樣的口味不浮誇、不華麗，但非常對味，對於想尋找在地真味的人來說，非常值得一試。