【台中 西屯】山鯨本家｜在地燒肉控的和牛專場，台中和牛燒肉推薦
台中這個燒肉一級戰區的城市，總會讓人對肉有更高的期待，這次的目標鎖定在西屯區，這間名字充滿禪意的燒肉名店“山鯨本家”，一家能同時讓你感受到肉質的誠意與空間的氛圍感的店家，這裡主打高等級和牛燒肉，以細緻切割與職人式火侯掌握為核心，是許多台中在地人慶祝重要時刻的首選，也是約會、聚餐的絕佳場所，熊到訪的當天，是非正餐時間的0800，但光慶生跟情侶組，就佔滿了整個空間。
- 店家名稱：山鯨本家．HONKE
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：407台灣台中市西屯區寶慶街67號 地圖
- 店家電話： 04 2706 3000
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營業時間：
星期一: 11:30 – 15:30, 17:30 – 00:00
星期二: 11:30 – 15:30, 17:30 – 00:00
星期三: 11:30 – 15:30, 17:30 – 00:00
星期四: 11:30 – 15:30, 17:30 – 00:00
星期五: 11:30 – 15:30, 17:30 – 00:00
星期六: 11:30 – 00:00
星期日: 11:30 – 00:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
山鯨本家沉穩日式禪風與職人處理
走進山鯨本家，首先被其沉穩的日式裝潢所吸引，店內大量使用木質結構與柔和的間接照明，營造出一種內斂而高級的氛圍，空間設計以禪風為基調，每個座位區都有適度的區隔，讓人可以專心享受美食和對話，整體空間燈光偏柔和，配上火鍋小火爐上微亮的火光，烤著燒肉的氛圍剛好，店家在肉品的處理上，展現了職人的專業度。從切肉的厚薄度、到擺盤的美感，都看得出精準與用心。這種從環境到服務的細膩度，讓它在眾多台中燒肉店中脫穎而出。
日本與澳洲和牛及美國牛的多重饗宴
山鯨本家的一大特色是提供多國籍的高品質和牛，讓食客可以一次比較不同產地的風味差異，門口有個木牌寫著店家使用鹿兒島和牛，除此之外還有澳洲和牛及美國牛肉，日本和牛的表現則完全符合期待，油花細膩，輕輕烤炙後，油脂融化散發出特有的和牛香氣，入口後柔嫩即化，但多吃會較為油膩，可搭配美國牛交替享用，而店家會針對和牛不同部位進行不同的刀工處理，讓每一塊肉都能展現其最佳的風味。
店內裝潢與氛圍
山鯨本家的裝潢延續低調日式風格，木質桌面與竹格屏風分隔出私密空間，搭配微暖黃光與牆面書法裝飾，讓整體感覺沈穩又乾淨，空氣流通設計不錯，即使整場客滿，也不太會有煙燻味黏在衣服上的問題，這點對燒肉控來說，是很加分的細節，一樓還有提供和服及面具，讓你在等待時可以換裝拍照，在日式風的穿著與環境下，拍出美美的照片。
山鯨本家的菜單
山鯨本家的餐點，主要是各個系列的套餐組合，加上單點的單品，根據個人不同的需求，可以選擇套餐或者單點，套餐是以兩人份到三人份為主，兩個人到訪的話建議是以套餐加部份單點會較為優惠，熊這次點的就是山神之膳，主要有日本A5和牛及美國牛。
鍋、牛肉三明治與各菜式
山鯨本家不提供單一的雞湯，而是以雞湯火鍋替代，湯頭還不錯，可以搭配著烤肉吃很解膩，另外特色的牛肉三明治，味道也很不錯，不過可惜的是只有一小塊，其它像松阪豬與鳳梨雞松阪就還可以，最後的甜點算還滿不錯的。
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熊與陽光真心話
山鯨本家，是一間值得你靜下心來，細細品嚐肉的原味的燒肉店，它沒有吃到飽店的喧囂熱鬧，提供的是一種優雅、高品質的燒肉體驗，從肉品的精選、到環境的營造，都展現出職人對細節的堅持，但如果想要大口爽吃肉品的話，那山鯨本家也許不太適合，所以就給大家自行選擇。
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