【歧阜 高山】 丸明燒肉 | 肉舖老店開設的燒肉百名店餐廳
丸明燒肉是由丸明肉舖直營的燒肉店，名列2023年日本美食網站Tabelog燒肉百名店之一，在高山地區原本有兩間店面，但不知是否因為新冠疫情的影響，位於高山老街旁的店面已經關閉不再營業了，丸明是專賣飛驒牛的燒肉店，飛驒牛是日本代表性的品牌牛，是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛，被稱為肉的藝術品，據說其特色為在加熱的瞬間會釋放出濃厚的香氣且入口即化，肉汁會慢慢滲出且十分甘甜，之前在公路休息站有吃過串燒，但烤的太老，只有香氣而沒有口感，所以就來專賣飛驒牛的店試試燒肉。
丸明燒肉
地址：岐阜県高山市天満町6-8-1
TEL：0577-35-5858
官網： 丸明燒肉 ； Tabelog 。(說明：官網常打不開，原因不明，但確定這個是官網網址連結)
營業時間：1100~2100，最後點餐2030，除新年外全年無休。
丸明燒肉 猿寶寶與飛驒牛牌匾
猿寶寶（さるぼぼ，Sarubobo）是在日本本州中部的飛驒地區廣泛流傳的一種吉祥物，其標準特徵是頭、手、足皆為紅色，沒有五官，手足末端呈尖狀，戴著黑色的頭巾，穿著黑色的金太郎式肚兜，姿勢為「大」字形。近年為求花俏多變，也可以看到黃、綠、藍等許多顏色的組合，有的也會加上眼睛和嘴巴，姿勢也更有變化。〔出自維基百科〕
丸明肉舖可以在飛驒牛銘柄推進協議會中查詢到是協會認證的飛驒牛專賣店，要掛上飛驒牛的名稱，必需要經過協議會認證，這樣的牛隻才可以稱為飛驒牛，所以有掛這個可以保證是真的飛驒牛，而不是一般的日本和牛。
燒肉
因為這天中午吃下呂的雞醬吃的很飽，晚上又想要多試幾種品項，所以燒肉都是單點而且點的並不多，但從綜合肉盤及橫隔肉就可以看的出來，肉的油花真的很漂亮，而且自己烤可以掌握熟度，並且烤好就可以馬上吃，真的是肉汁香甜，且味道令人回味，肉本人很軟嫩，在這種厚度的肉還可以保有超嫩的口感，真的很棒，丸明的價位也算是平價，可惜吃不下太多，下次有機會一定要再去。
壽喜燒
丸明的燒肉店，除了可以點燒肉外，還可以點壽喜燒，以當天熊吃完的感受，不知為何覺的壽喜燒比燒肉還要好吃，不知道是不是因為受到中餐的影響，會比較想吃不會太油膩的食物，但撇開這個問題，丸明的壽喜燒看起來簡簡單單，就是一個菜盤跟一盤壽喜燒的肉片，但加上壽喜燒醬煮完後，肉片很嫩，又加上蛋液的潤滑，整個就是嫩到不行，鹹淡又恰到好處，還有蔬菜搭配，讓熊將整鍋吃光後，還在想要不要加點一份XD
小菜/湯品
泡菜跟蛋花湯是熊吃燒肉必點的兩樣搭配，都是用來解膩跟換口味的，因為和牛燒肉一但吃多，會因為油脂較多而有油膩感，而泡菜是搭著肉一起吃，變更口味並且可以讓某些肉的味道更突出，蛋花湯可以解除太重的油膩感，丸明的泡菜是比較軟嫩保留一些脆感的泡菜，不會太過於辣及酸，蛋花湯就比較一般，沒啥特別。
丸明燒肉感想
丸明的CP值真的很高，肉品好吃之外，因為是肉舖的店，所以肉的單價也不高，最貴的是那盤綜合燒肉片，要價￥5880日元，其它的大多在1千日元或2~3百日元左右，但肉質是實打實的好，推薦可以去吃看看。
