歧阜 名古屋 – うなぎ料理澤正 | 純正關西風鰻魚飯
うなぎ料理澤正是位於熊這次名古屋入住的名古屋観光ホテル旁，一間當地的鰻魚料理專門店，雖然不是在一般遊記上常見，但在Google及Tabelog中的評價，卻都不算太差，加上熊到名古屋的這天又是個大雨天，所以最後就決定在這間うなぎ料理澤正吃晚餐，試試關西風的鰻魚飯口味。
うなぎ料理澤正
- 地址：〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目17-13
- TEL：050-5590-9061
- 官網： 官方訂位 ； Tabelog 。
- 營業時間：
- 午餐[週二至週日] 11:30-14:00(最後點餐時間)
- 晚餐[週二至週五] 17:30-21:00(最後點餐時間)
- ★每週一休息★
GoogleMap資訊
うなぎ四代目菊かわ 微風信義店(鰻魚飯專賣店)
- 營業狀態： 營業中
- 地址：4f, No. 68號忠孝東路五段信義區台北市台灣 110 地圖
- 評論人數：530
- 電話： 02 2722 0323
-
營業時間：
星期一: 11:00 – 15:00, 17:30 – 21:30
星期二: 11:00 – 15:00, 17:30 – 21:30
星期三: 11:00 – 15:00, 17:30 – 21:30
星期四: 11:00 – 15:00, 17:30 – 22:00
星期五: 11:00 – 15:00, 17:30 – 22:00
星期六: 11:00 – 15:00, 17:30 – 22:00
星期日: 11:00 – 15:00, 17:30 – 21:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
關東與關西的鰻魚飯差異
這邊不得不提一下日本鰻魚飯的製做方式，大約略分為關東及關西兩種製作方法，先從殺鰻魚的方法來說，關東是從鰻魚背面將魚剖開，關西則是從鰻魚腹部剖開，原因據說是關東武士風較盛行，從肚子切有切腹的感覺不是很吉利，所以造成差異；再來就是烹調的方法，關東是將鰻魚烤過一次後，再放進蒸籠蒸熟，最後再沾醬汁烤一次，口感會比較細綿，油脂較少；關西則是宰殺清洗(甚至就不洗)後，直接放上烤架烤到鰻魚熟透，這中間會多次沾著醬汁下去烤，所以口感較為脆口，並且味道濃厚；但也有另外一種不一樣的料理方式，就是九州地方，會在使用關西方式烤完後，將鰻魚放到飯上，再度淋上醬汁後，放置於蒸籠蒸到飯都入味，也很好吃。
鰻魚丼(4片)
うなぎ丼4片切，是這邊最便宜的套餐，うなぎ料理澤正只要是點鰻魚料理，差別就在於鰻魚數量的多寡，味道是都一樣的，這一份套餐￥3300日元，算是還可以的價格，不過如果是訂位再過來的話，好像只能點￥4500日元以上的餐，熊不是很確定。
上鰻魚丼(6片)
上うなぎ丼6片切，是熊想看看是否有差異，特地點了一碗看看，結論就是，除了片數外，沒什麼差別，關西的鰻魚飯如前面說說，是直接烤到好的，所以會比較有口感，而名古屋這邊的鰻魚飯，則是會烤到更乾一點，吃起來外表烤過的地方脆脆的，內部魚肉鬆軟，口感很好，加上醬汁也是比較重口，可以很好的趁出烤過的香氣。
うなぎ料理澤正感想
雖說鰻魚飯的製做有分關東跟關西，但熊吃過東京、京都、九州等鰻魚飯後，感覺關東關西的差異性有，但如果不特別講是感受不到的，反而是九州柳川的鰻魚，較具有與其它地方不同的特色，大家可以去試試看後，到FB跟熊說說自己的感想哦。
